Heladera en verano: 4 °C es una referencia segura para conservar alimentos

Con la llegada del calor, la temperatura de la heladera se vuelve un punto clave para la seguridad de los alimentos. La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) indica que los productos refrigerados deben conservarse a 5 °C o menos. Como referencia práctica, las recomendaciones de la FDA de Estados Unidos fijan 4 °C o menos para el interior del refrigerador.

La temperatura de la comida no siempre coincide con el número elegido en la perilla. Un termómetro dentro del equipo permite comprobar el frío real, especialmente si se abre la puerta seguido o la heladera está muy cargada.

El Senasa aconseja no llenar el equipo en exceso para permitir que circule el aire frío. La ANMAT recomienda ubicar carnes crudas en recipientes cerrados y evitar que sus jugos lleguen a otros alimentos.

Durante el verano, también conviene hacer las compras de productos perecederos al final del recorrido y guardarlos lo antes posible en frío. El freezer, en cambio, debe trabajar alrededor de −18 °C según las recomendaciones internacionales.

Referencias

• ANMAT: cómo distribuir y conservar alimentos en la heladera
• Senasa: recomendaciones de refrigeración entre 4 y 5 grados
• FDA: refrigerador a 4 °C o menos y freezer a −18 °C
• ANMAT: cuidados de los alimentos durante la temporada de calor