¿Cerrar sesión?
Vas a salir de tu cuenta en este dispositivo.
En Rosario debatieron cómo mejorar la calidad de la carne y su valor para el productor
En el 5° Congreso Federal Ganadero, especialistas analizaron cómo combinar genética, alimentación y medición de calidad para atender al mercado y mejorar el reconocimiento comercial.
Imagen extraída de la nota original publicada por el medio online de referencia. No constituye un registro fotográfico propio de La Guía.
El 5° Congreso Federal Ganadero, realizado el 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario, puso sobre la mesa una pregunta para la producción bovina: qué características debe tener el animal para responder a los compradores de carne.
En el panel dedicado a genética y nutrición participaron Rodolfo Cantet (Conicet-UBA), Patricio Cortabarría (Origen Uruguay), Julián Soriano (Provimi-Cargill) y Sebastián Victorica (UbiMeat). Según la cobertura del encuentro, debatieron la selección genética, la alimentación y la necesidad de medir mejor los atributos del producto.
Antes del congreso, Soriano había planteado, en una entrevista difundida por Infocampo, la conveniencia de buscar animales más pesados y con mayor grasa intramuscular, o marmoreo, sin aumentar necesariamente la grasa de cobertura. Fue una propuesta del especialista, no una recomendación uniforme para todos los establecimientos.
La discusión dejó otro eje: para que invertir en calidad medible resulte atractivo, producción e industria necesitan mecanismos que reconozcan esos atributos al comercializar.
Referencias
Comentarios (0)
Todavía no hay comentarios. Sé el primero.
Para comentar tenés que estar registrado. La nota se lee sin login.
Entrar con Google Seguir en el tablón