José Andrés: huevos fritos y tomate con oliva, su desayuno favorito

José Andrés, cocinero asturiano de 57 años radicado en Estados Unidos desde 1990, volvió a poner en primer plano un plato humilde. En material propio —su newsletter en Substack y el espacio que Clarín menciona como Long Tables— contó qué desayuna cuando prioriza ingredientes de temporada y poco procesado.

La frase que retoman varios medios dice: «Uno de mis desayunos favoritos es huevos fritos con tomates naturales aliñados con aceite de oliva y sal». En julio de 2025 ya había publicado la receta de tomates con huevos fritos para su cumpleaños: tomates jugosos con sal marina y aceite, huevos muy frescos fritos en oliva y pan crujente. Escaldar el tomate treinta segundos, cortarlo en gajos, freír los huevos hasta dorar los bordes y servir dos por plato.

Para quien cocina en casa en el Alto Valle, la lógica es la misma cuando hay tomate de verano y huevos frescos: no hace falta menú de autor. Andrés es conocido mundialmente también por World Central Kitchen; acá el foco es otro, la cocina mediterránea que él asocia a recuerdos que no se pierden con los años.

Falta confirmar: si la cita en español es texto original suyo o adaptación editorial de la publicación en inglés.

Referencias

• Publicación de José Andrés con la receta y la descripción del desayuno (julio 2025).
• Nota del 3 de noviembre de 2026 que retoma la cita y el contexto biográfico.