La hija de un reconocido chef español tiene un vegetal favorito: ¿qué es el bimi?

Dabiz Muñoz, uno de los cocineros más reconocidos de España, sorprendió al contar qué lugar ocupa la gastronomía en la vida de su hija Laia, de tres años. Según publicó Clarín, la pequeña suele pedir bimi, una verdura similar al brócoli que el chef recomienda preparar a la brasa.

Muñoz dirige DiverXO, un restaurante de Madrid distinguido con tres estrellas Michelin. Durante una entrevista en el programa español El Hormiguero, compartió detalles de su vida familiar junto a la presentadora Cristina Pedroche y sus dos hijos.

El cocinero contó que Laia disfruta ayudándolo en la cocina. Incluso le preparó una chaquetilla y le compró un delantal para que participe, siempre acompañada por un adulto.

Pero ¿qué es exactamente el bimi? También conocido como broccolini, es una hortaliza obtenida mediante el cruce de brócoli tradicional y brócoli chino. Tiene pequeños ramilletes verdes, tallos largos y tiernos, y un sabor más suave y ligeramente dulce.

Se puede preparar a la plancha, al vapor o a la parrilla, y utilizar como acompañamiento de carnes, pescados y otras verduras.

Muñoz también explicó que su creatividad gastronómica comienza imaginando combinaciones de sabores, incluso antes de ponerse frente a las hornallas.

Falta confirmar: la frase específica sobre la preferencia de Laia por el bimi fue publicada por Clarín, pero no pudo corroborarse de manera independiente en el material original de la entrevista consultado.

Referencias

• Antena 3 — El Hormiguero — Fuente original sobre la entrevista y la participación de Laia en la cocina.
• Atresplayer — Entrevista original — Registro audiovisual de la entrevista.
• Guía Michelin — Restaurantes de tres estrellas — Confirma la distinción de DiverXO.
• Infobae España — Entrevista a Muñoz — Corrobora su método creativo y la afición culinaria de su hija.
• Master Gardeners of British Columbia — Broccolini — Explica el origen y las características del vegetal.
• Clarín — Artículo de referencia — Publica la declaración específica sobre el bimi.