Una masa casera y tres rellenos para preparar tartas de verano

Una sola receta de masa puede servir para preparar tres tartas saladas diferentes, ideales para organizar comidas en días cálidos. La propuesta reúne zapallitos con queso, pollo con verduras y tomate con mozzarella, usando una misma base.

Para una tartera de 24 a 26 centímetros se necesitan 250 gramos de harina 0000, 125 gramos de manteca fría, un huevo, sal y unas cucharadas de agua fría si hicieran falta. Mezclá harina y sal, integrá la manteca hasta formar un arenado, agregá el huevo y uní sin amasar de más. Dejá reposar 30 minutos en heladera.

El paso clave es la precocción de la base a 180 °C: colocá papel manteca y pesas aptas para horno durante 10 a 12 minutos; retiralas y cociná unos cinco minutos más. Así se reduce la humedad que puede aportar el relleno.

Para la primera variante, salteá zapallitos y cebolla, escurrí y mezclá con huevos y queso. Para la segunda, combiná pollo ya cocido, zanahoria y cebolla rehogadas, huevos y queso crema. La tercera lleva tomate escurrido, mozzarella, huevos y albahaca al finalizar.

Las tartas con huevos, pollo o queso deben mantenerse refrigeradas y no permanecer varias horas fuera de la heladera.

Referencias

• Diario Río Negro: masa base y tres rellenos de tartas de verano